चारकोल को जलाने से चारकोल बनता है। यदि आप बारबेक्यू के लिए सीधे लकड़ी का उपयोग करते हैं, तो निम्नलिखित तीन समस्याएँ होंगी:
1. धुआँ: बिना कार्बनीकरण वाली लकड़ी को जलाने पर बहुत अधिक धुआँ निकलता है।
2. गंध: फलों और लकड़ी की सुगंध नहीं, बल्कि दम घोंटने वाले धुएं की गंध।
3. खुली लौ हो: खुली लौ आने से खाना आसानी से जल सकता है। बारबेक्यू के लिए चारकोल का इस्तेमाल 20 साल पहले भी किया जाता था, और अभी भी कुछ क्षेत्रों में इसका इस्तेमाल किया जाता है।
चारकोल का उपयोग मूल रूप से आग जलाने और बत्तख को भूनने के लिए किया जाता है। वर्तमान में, 80% बारबेक्यू रेस्तरां मशीन से बने बांस के कोयले का उपयोग करना पसंद करते हैं। बांस के कोयले में कम राख सामग्री, उच्च तापमान, कोई तेल टपकता नहीं और कोई खुली लौ नहीं होने की विशेषताएं हैं, और यह बारबेक्यू मास्टर्स के बीच बहुत लोकप्रिय है।
सबसे पहले, लकड़ी का कोयला खरीदना आसान है, चाहे वह सब्जी बाजार हो, बारबेक्यू सामग्री वितरक हो, या बारबेक्यू सामग्री की दुकान हो, लेकिन लकड़ी खरीदना आसान नहीं है।
इसके अलावा, यदि आप सीधे ग्रिल करने के लिए लकड़ी का उपयोग करते हैं, तो तकनीकी आवश्यकताएं अपेक्षाकृत अधिक हैं, और आपको गर्मी को अच्छी तरह से नियंत्रित करने की आवश्यकता है, जबकि लकड़ी का कोयला बहुत आसान है। प्रकाश के बाद, बस सामग्री को सीधे ग्रिलिंग ग्रिड पर रखें।
लकड़ी से सीधे ग्रिलिंग और चारकोल से ग्रिलिंग की बनावट और स्वाद भी बहुत अलग है। हममें से जो लोग चारकोल ग्रिलिंग के आदी हैं, उनके लिए इलेक्ट्रिक ग्रिल या गैस ग्रिल का उपयोग करने में कोई आत्मा नहीं है, लकड़ी का सीधे उपयोग करना तो दूर की बात है। ग्रिल्ड, क्योंकि अगर आप सीधे लकड़ी से ग्रिल करते हैं, तो लकड़ी की गंध को भोजन में मिलाना आसान होता है, जिसके लिए ग्रिलिंग के लिए विशिष्ट लकड़ी का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।
लकड़ी की तुलना में, लकड़ी का कोयला अधिक गर्म और साफ जलता है। गलाने जैसे उद्देश्यों के लिए तापमान महत्वपूर्ण है। स्वच्छ दहन भट्ठी के वातावरण को बेहतर बना सकता है और गलाने वाले कर्मियों के स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण है; इसके अलावा, लकड़ी में अशुद्धियाँ भी गलाने वाली धातु की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती हैं।
आइये मैं आपके साथ चारकोल जलाने के लिए इग्निशन वैक्स का उपयोग करने के विशिष्ट चरणों को साझा करता हूँ:
क. चारकोल को चारकोल नेट पर पिरामिड आकार में रखें, वेंटिलेशन बनाए रखने पर ध्यान दें, और फिर मोम को प्रज्वलित करने के लिए एक उचित मात्रा (आमतौर पर 5-6 बैग पर्याप्त हैं) लें और इसे चारकोल ढेर के अंतराल में प्लग करें।
बी. इग्निशन वैक्स को जलाएं। इग्निशन वैक्स के जलने के बाद की लौ आस-पास के चारकोल को जलाने के लिए प्रेरित कर सकती है।
C. जले हुए चारकोल ब्लॉकों के चारों ओर अन्य चारकोल ब्लॉक डालकर उन्हें एक साथ जलाएं।
लगभग 10 मिनट में, लकड़ी का कोयला पूरी तरह से जल जाएगा और आप ग्रिलिंग शुरू कर सकते हैं।
